Инфляция

[Alar]

Сообщение от digitalis

Пиредседатель сказал

У нас таких председателей на несколько белых пароходов и сотню яхт. В ожидании сигнала к эвакуации ))

воцарился закон и порядок.

Так я наоборот рассказыаю о том, что который год шарахает из крайности в крайность.

Это для вас какое-то событие, или там в Украине, а у нас эти тёрки уже давно норма, мы больше удивляемся на сколько вы дети не подготовленные к разброду и шатаниям )) Где каждый суслик агроном, и каждый закон по своему интерпретирует, а если не нравится, игнорируют, а южные так вообще не знают )

Прямым текстом от загорелых уже чаще и чаще слышу - а вы шлагбаумы поставьте. а вы забором нас огородиде и не пущайте, а этот сделал а почему мне нельзя, защищайтесь от нас короче и т.д. )

Потому, у пекарни точно будут проблемы не от гос органов )) Ну или не от федеральных гос органов, местные то известно давно чёрте что творят, на некоторых территориях просто проживать не представляется возможным.

Может быть когда ребёнок, не знаешь вариантов, терпишь, взрослый дядя в состоянии просто переехать, переложиться в инвестициях и т.д. местная власть всё равно очень быстро частно меняется, так что упираться во что-то смысла нет, проще уступить и делать что-то другое. Образование много где в почёте )

[digitalis]

Сообщение от Alar

У нас таких председателей на несколько белых пароходов и сотню яхт. В ожидании сигнала к эвакуации ))

Ну если ваши побегут как крысы с корабля на бал, то наш - впереди, обгоняя звук собственного ..., бо держится исключительно на поддержке вевепе ( не путать с внутренним валовым продуктом )

[Alar]

Президент наш никуда не денется, ему норм не участвовать в этой мелковозне.

А отьезжают, по моему регулярно, может у них какое расписание уже сформировано, не знаю, но интенсивно так события происходят, тактово можно даже так сказать.

Только тема политическая соседняя была, я вы пишите в бытовую, где реальные проблемы с камнями в рисе из супермаркета.

[MihalNik]

Сообщение от Alar

Упор на низкую официальную инфляцию любой ценой, на столько роняет качество, что отпадает желание потреблять вообще что-либо.

Это не упор на низкую инфляцию, а ровно наоборот - втюхивание широкого ассортимента ***на за максимальную цену дает максимальное обесценивание денег. В данном случае это локальное обесценивание их в Москве.

Сообщение от Alar

пекарня современная должна работать как лаборатория. с постоянной линейкой и новыми вводимыми продуктами, прямо там же можно заниматься селекцией ферментов, дегустациями, вообщем при желании развлекаться самим и развлекать посетителей.

Да это стоит денег, но это ещё с древнего рима хлеба и зрелишь, второе стоит дороже )

От пекарни развлечения не нужны, нужно стабильно высокое качество. Развлечения - в ресторанах и дома на кухне. Любые зрелища это 100% инфляция.

[Alar]

Сообщение от MihalNik

развлечения не нужны

Разный хлеб это не разлечение?
Дегустации с чаепитиями исключаете в целях маркетинга и развлечения персонала? )

Если на работе будет скучно, то и продукт будет соотвествубщий - скучный, никому не интересный.

Пекарня должна подстраиваться под клиента - много сахара, делаете линейку с меньшим содержанием сахара, много соли, без соли.
Дрожжей полно, ферментов полно, закупаете, делаете линейку продуктов.

Снижать цену можно используя сезонные продукты, а не по одной цене булки с вареньем гнать и летом и зимой, летом скидка 50% на ягодные начинки, осенью на сгущёнку и мясо 50%.

Нет у мелко региональных производителей навыков что либо производить - это уже аксиоама, вполне вероятно, никогда и не научатся.

Сезонность только на домашней кухне реализуется.

Не готовы адаптироваться под клиента - нечего и открывать производство. Но открывают, работают, три копейки экономии высчитывают, бухгалтеры рулят качеством продукта, отсюда и результат специфический ))

Это ж не завод, где нужно стабильное качество по низкой цене.

[MihalNik]

Сообщение от Alar

Разный хлеб это не разлечение?

Разный хлеб это не развлечение.
Т.к. разное соотношение ингридиентов и разная пищевая ценность.
Для кого-то один полезнее, а у других он вызовет проблемы с пищеварением.
Я, например, менял состав булочки в дорогу до законченной полноценной еды.

[Alar]

Сообщение от MihalNik

а у других он вызовет проблемы с пищеварением.

Не эксперементируй с едой если ты болезненный. )

В линейке конечно должен быть классический белый, батон, ржаной и плюшка с сахаром, булочка московская и что там ещё, пряники.

Но если ты будешь производить только классическую линейку - это путь конкуренции с заводами, никогда ничего на нём не заработаешь и быстро заскучаешь.

Завод вообще может без людей производить дефолтный продукт, и что будешь с роботами конкурировать? )))

Да ещё дома у кучи народа хлебопечки.

Нужно давать как лаборатория новые вкусы. сезонно ориентироваться, закупая оптом дешевле, продавая в розницу дороже.
Три крыжовника для пирожка мало кто покупать будет, а булочная должна давать такой продукт.

Сотрудничать с техникумами вузами надо для оптимизации расходов, привлечения молодежи активной, науки. вообщем работать надо. А не конкурировать с ботами.

Идите с лопатой нефть добывать, в таком случае, какая разница вам. тоже нефть, тоже будет выгодно )) в вёдрах так трынд дрын дрын в самовар, для бензина аж 75 или какого-там качества. ))

[kvitaliy]

Сообщение от Alar

а не по одной цене булки с вареньем гнать и летом и зимой, летом скидка 50% на ягодные начинки

Там мы уже выяснили, что цена ингредиентов не особо влияет на конечную стоимость хлебного изделия

На проспекте где я живу в настоящее время 4 частные пекарни + сразу магазин. Обычный хлеб стоит 25 - 30 руб. за буханку. Выпечка цены разные, булка с начинкой около 40 рублей +- 10 р. Причем почти у всех бывает акция, после 20 часов на всю оставшуюся выпечку скидка 50%. В 21.00 магазин закрывается. Утром новая выпечка, всегда свежая. Ещё есть магазины Гуливер. Там хлеб не пекут, а выпечка тоже всегда своя. Так что в принципе в Ульяновске жаловаться на качество хлеба не приходится.

[Alar]

Сообщение от kvitaliy

Причем почти у всех бывает акция, после 20 часов на всю оставшуюся выпечку скидка 50%. В 21.00 магазин закрывается.

хеппи хоурс, счастливый час по нашему.

У нас была одна такая булочная, с зубосломайским сухим хлебом, пару раз покупал по акции случайно, потом сходил в счастливый час - чувствуешь себя в очерди дураков таким же. Определённо это маркетинговая модель не работает.

Любые скидки должны быть сезонными и обоснованными, когда знаешь что берешь свежайшее лучшего качества по низкой цене, из за факта перепроизводства, а не залежалости.

В любом случае от скидок и акций уже тошнит, в тоже время цены типа без скидок - какие-то не адекватные.

А в каком нибудь озоне, буквально на всё скидки после наценки )) Вероятно также и в супермаркетах, особенно мне нравится в магните где половина выбранного остаётся на кассе, так как цены не бьются )

Есть проблемы нет проблем с готовым продуктом, всё равно приходит понимание - дайте мне первопродукт и отвалите со своими маркетинговыми играми, дальше я всё сам скравчу, вероятно стоит и первопродукт самостоятельно производить в будущем. Чтобы вообще не участвовать в капиталистических локальных ценовых играх.

С возрастом очень начинаю понимать выживальщиков, автономщиков.

В любом случае на рынок нужно давить сверху - предложением, а не метаться снизу на спросе.

[kvitaliy]

Сообщение от Alar

Определённо это маркетинговая модель не работает.

Работает и скорее потому, что не всегда, а именно бывает что есть, а может и не быть.
Когда открылась первая такая пекарня, то такой час был постоянно, и люди действительно стали скапливаться к этому часу специально - купить в половину цены свежий продукт реально хорошо.
Но хозяин через годик сообразил, и оптимизировал кл-во выпечки. Скорее всего все пекарни прошли через это. Теперь прогнозировать дешёвую покупку сложно, можно и вообще остаться без булочки - за день разбирают

Сообщение от Alar

с зубосломайским сухим хлебом

Это точно не про частные пекарни. Тут следят за имиджем - конкуренция высокая, продавать плохой хлеб очень невыгодно. Тем более, что район не туристический, чужие тут не ходят, потому плохая выпечка, как и неадекватные цены грозят разорением.