|
|
Регистрация Восстановить пароль |
Регистрация | Задать вопрос |
Заплачу за решение |
Новые сообщения |
Сообщения за день |
Расширенный поиск |
Правила |
Всё прочитано |
|
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
05.04.2016, 22:20 | #1 |
Александр
Администратор
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,597
|
Толстолобик запеченый с грушевыми опилками
толстолобик свежий непотр. 1.6 кг - 190 руб
приправа для рыбы пачка - 10 руб горсть грушевых щепок подсолнечное масло для смазки противня. Ешьте рыбу - в ней много белка и мало жира, запечанная рыба еще и дополнительно теряет жир на приготовление способ приготовления - на 30 минут в духовку. меняем три режима. 170 градусов 10 минут верхний+нижний. 10 минут нижний + вентилятор. 10 минут гриль + вентилятор. опилки я ложу на дно духовки и открываю балкон закрываю кухню, в любом случае квартира пропахнет дымком, но так не очень сильно от меня рецензия по продукту готовому: рыба шикарнейшая, раньше карася делал было норм. но это вообще шик. рыба жирная. потому получается сочной. никаких лишних привкусов. |
05.04.2016, 22:34 | #2 |
Старожил
Регистрация: 19.06.2013
Сообщений: 2,469
|
В комнате включаю вентилятор нагнетания воздуха с улицы, а на кухне открываю окно.
Запах остается только на кухне. Избыточное давление вытесняет всё. Завтра повторю описанное вами с дубовыми опилками. Противень маслом можно не смазывать. Подстелить фольгу. Легче мыть...
Репутация: полный "0"
Последний раз редактировалось zvygin1964; 05.04.2016 в 22:37. |
05.04.2016, 23:52 | #3 | ||
Александр
Администратор
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,597
|
Цитата:
вентилятора нет, но если не поможет, то надо подумать. Цитата:
и масло все таки больше для обжарки добавляю, если свинина, то отрезаю жир и обкладываю для обжарки свиной жир, а всему остальному нужно немного жира добавлять. в любом случае во время копчения жир плавится и продукт теряет жир, потому ничего страшного, лишнего жира не будет, даже не компенсируем потерянный, но получим вкусную корочку. на курице получается вкусная корочка как на утке по пекински - пробуйте, если покупаете целую курицу, то там тоже родной жир есть. говяжий жир не нравится, его заменяю на растительное масло. недели за 2 до этой рыбы 1 килограммовую горбушу заделал, тоже норм, но вот со свежей рыбы, а не мороженой все равно вкуснее. А еще давно мечтаю научиться холодное копчение делать, вот |
||
06.04.2016, 07:43 | #4 |
Старожил
Регистрация: 19.06.2013
Сообщений: 2,469
|
Чего мечтать. Бывал на таком производстве. Очень дорого получается. Могу описать. 6 часов при 40-60 градусах.
Репутация: полный "0"
|
06.04.2016, 09:52 | #5 | |
Старожил
Регистрация: 31.05.2010
Сообщений: 13,543
|
Цитата:
Пиши пьяным, редактируй трезвым.
Справочник по алгоритмам С++ Builder |
|
06.04.2016, 10:36 | #6 |
Высокая репутация
СуперМодератор
Регистрация: 27.07.2008
Сообщений: 15,646
|
Ну это извращение какое-то. Лучше выехать на природу и на настоящем костре сготовить.
E-Mail: arigato.freelance@gmail.com
|
06.04.2016, 10:49 | #7 | |
Старожил
Регистрация: 17.11.2010
Сообщений: 18,922
|
Цитата:
Если бы архитекторы строили здания так, как программисты пишут программы, то первый залетевший дятел разрушил бы цивилизацию
|
|
06.04.2016, 10:54 | #8 |
Участник клуба
Регистрация: 17.05.2011
Сообщений: 1,660
|
Если для себя, для дома, то можно практически даром. Старый бидончик для молока или кастрюля с крышкой, компрессор для аквариума и картонная коробка - вот и все затраты. Компрессор аквариумный много эл-ва не ест, производство безопасно даже для балкона( под присмотром ест-но).
Видео процесса https://www.youtube.com/watch?v=D_tn9Kodv-c |
06.04.2016, 14:37 | #9 | |
Александр
Администратор
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,597
|
Цитата:
|
|
06.04.2016, 14:48 | #10 |
Старожил
Регистрация: 31.05.2010
Сообщений: 13,543
|
Ок. Договорились. Вопросы, которые безусловно возникнут, задам в личке.
Пиши пьяным, редактируй трезвым.
Справочник по алгоритмам С++ Builder |