|
|
Регистрация Восстановить пароль |
Повторная активизация e-mail |
Регистрация | Задать вопрос |
Заплачу за решение |
Новые сообщения |
Сообщения за день |
Расширенный поиск |
Правила |
Всё прочитано |
|
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
15.10.2020, 20:58 | #1 |
Александр
Администратор
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,501
|
Дегустация чая методом пролива - на YouTube канале PROgrammersTV
Для нашего, кстати, не нового Youtube канала
PROgrammersTV сделал сериал из 10 серий. Качество в первых сериях сильно хуже чем в последних, но в этом есть свой интерес как идёт прогресс привыкания к камере и программе монтажа. Тематика развлекательно-познавательная, подобного на ютубе точно нет ) В этой же теме можно обсудить какие ещё сериалы мы можем сделать для YouTube Я же уже подготовливаю материалы для 2-го сезона. https://www.youtube.com/watch?v=ZsakTbfc1uQ |
15.10.2020, 22:49 | #2 | |
Александр
Администратор
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,501
|
https://www.youtube.com/watch?v=UgbJcoNK-mo
Цитата:
|
|
17.10.2020, 09:55 | #3 |
фрилансер
Форумчанин
Регистрация: 11.10.2019
Сообщений: 960
|
Alar,
[offtop] для меня это всё слишком - нет, не то, чтобы сложно, а , с моей необъективной точки зрения, намеренно усложнённо )) Для меня заварить чай - "закапятить воду, бросить пакетик" [/offtop] но речь не об этом, конечно же. Скажу пару наблюдений, как случайный смотритель ролика: 1) начало первого ролика и примерно 15:49 второго - чайник проливает воду на стол, ломает весь ASMR эффект на корню. И это я ещё не чистюля, а просто не люблю бардак на столе 2) звук - не разбираюсь, но, видимо, нужен беспроводной микрофон, чтобы не зависеть от положения в пространстве 3) камера ИМХО должна постоянно показывать то, что делают руки. А то получается, руки за кадром что-то делают, а нам в это время показывают автора |
17.10.2020, 21:45 | #4 |
МегаМодератор
СуперМодератор
Регистрация: 27.11.2012
Сообщений: 5,657
|
Кстати, если нужна определенная температура воды, можно просто смешать кипяток и комнатную в соответствующей пропорции.
Благими намерениями устлана дорога на programmersforum.ru
|
17.10.2020, 22:24 | #5 | |
Участник клуба
Регистрация: 17.05.2011
Сообщений: 1,660
|
Цитата:
Сильно зависит от того, какой это чай. Если в общих чертах, то да, не ферментированные или слабо ферментированные чаи можно и просто холодной водой заливать, настой будет в зависимости от времени. Но рекомендуется от 75 градусов. Хотя кем? Если брать тех же китайских или японских чайных мастеров, то они рекомендуют всегда только крутой кипяток. Важна не столько температура воды, сколько оптимальная экстракция или степень заваривания. А здесь такое правило, любите чай покрепче — заваривайте крутым кипятком, любите помягче — чуть остывшей водой. Ферментированный чай, особенно пуэры, да и любые черные, то тут нужен кипяток 95-99 градусов. Только тогда раскроется весь вкус и аромат. В любом случае, это всё вкусовщина и правило одно - личные предпочтения. |
|
17.10.2020, 22:55 | #6 | |
Александр
Администратор
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,501
|
Это какие-то деревенские мастера.
для зелёных чаёв рекомендуемая температура 80 градусов. для красных и пуэров 90 градусов улуны - это тоже зелёные чаи, так что то же 80 Я в следующией серии проливаю зелёный чай, который на самом деле шен, хоть и не пуэр, потому что не юньнань ) В третьей серии будет настоящий хороший пуэр, в котором будет 16 проливов ) В 9 серии вообще будет своеобразный пуэр, целое научное исследование получилось Улуны и хун чаи тоже будут в середине сезона. и до 90 градусов я доводил только на последних проливах. Т.е. технология такая Сначала пьём витамины, потом набираем температуру, об этом тоже расскажу. Для сравнения я иногда завариваю обычный чайник, чтобы показать что как получается. Мне было интересно снимать, так что смотрите тоже с удовольсвием там будут и жёлтые чаи, и даже российский чай в 10 серии. ) Для покрепче нужно взять побольше чая и подольше настаивать ) Цитата:
Кипятком нужно обдавать чай, который деревенским мастером сделан и неизвестно как хранился, и что на нём может быть, потому я и говорю, деревенский мастер, не в оскорбление а в метод производства и хранения. Про бесполезность хранения долго чая, типа 10 летнего пуэра тоже расскажу с обоснованием. Так что да, если вы в чае не уверены, не знаете откуда он, то для смыва, можно и даже нужно обдать кипятком и сразу слить. Естественно витамины и танины с поверхности тоже потеряете. а дальше снова по схеме набора температуры от 70 до 90 градусов ) |
|
17.10.2020, 23:20 | #7 |
Участник клуба
Регистрация: 17.05.2011
Сообщений: 1,660
|
Или то же кол-во чая, но погорячее вода.
Время настоя как раз и зависит от температуры воды. Как я выше написал, можно и в холодной воде настоять. Но кроме потери времени такой ход не дает ни каких преимуществ. Кстати, было бы интересно провести слепые тесты на этот счет. Если дело дойдет до приглашения людей "в студию" то вот вам идея! А на счет витаминов... Если бы в этом было дело, то наверно борщ или щи не кипятили бы, а тупо заливали кипяченой водой ингредиенты и кушали сырыми капусту и свеклу с картошкой. |
17.10.2020, 23:30 | #8 | ||
Александр
Администратор
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,501
|
Цитата:
В итоге продуктов тратится меньше для той же насыщаемости, минимум избыточных жиров и подобное. Цитата:
Я вас заранее предупреждаю - начнёте правильно заваривать чай в маленьких объемах - как я навидео, при правильной температуре - получите большие дозы не только витаминов, но и алкалоидов ) Я так чай пью уже даже не через день )) После такого чаепития организм ещё и литр воды попросит обычной минимум ) Ну а если совсем нет мотиваторов правильно и максимум получить чая, купите что-нибудь дорогое рублей за 1000 за 100 грамм чая, тут может и не поленитесь проливать его )) Хотя цена не обеспечивает качество, но все же как мотиватор к качественной переработке продукта ) |
||
18.10.2020, 06:42 | #9 |
Участник клуба
Регистрация: 17.05.2011
Сообщений: 1,660
|
Оценивать только органолептику.
Таки чай в нашей стране это обычный столовый напиток, на уровне компота или киселя. Ни какие церемонии и прочие пляски с бубнами вокруг заварки русскому человеку не нужны. Верх чайного шедевра для нас это чай в заварнике, но мы не брезгуем обычным чайным пакетиком, залитым кипятком в стакане с лимоном |
18.10.2020, 13:01 | #10 |
фрилансер
Форумчанин
Регистрация: 11.10.2019
Сообщений: 960
|
а я чай ничем не порчу - ни сахаром, ни лимоном, ни молоком )
кофе тоже, в общем-то. |
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Пользователь занес сам себя в бан-лист на чужом канале YouTube без ведома владельца канала. | Артем Артемыч | Безопасность, Шифрование | 1 | 25.08.2019 10:21 |
Заявление на канале Россия 24 | Uri-NO_terapia | Свободное общение | 13 | 21.11.2015 11:25 |
Сигнал на выходном канале звуковой карты | Programmer0 | Мультимедиа в Delphi | 13 | 02.07.2015 11:10 |
Написать программу решения уравнения методом дихотомии, комбинированным методом секущих хорд, методом простых итераций (на C++) | Bloody_Mary | Помощь студентам | 0 | 14.05.2014 21:05 |