кодировка данных

[val_nnm]

К сожалению у меня нет времени расписывать все возможные варианты.
Всётаки мало данных для однозначного ответа.
Скорее всего это простые двоичные данные. По 2 байта. Чаще всего сначала идёт младий байт а за ним старший. Т.е. если вы получаете числа 75 0D то они образуют число 0D75 (в 16ричной системе исчисление) = 3445 (в 10чной системе). (из 16 в 10 можно перевести калькулятором windows) Что конкретно эти числа означают очень сложно сказать. Это может быть либо скорость (нужно раздельть на некоторое число) либо может быть время совершения одного оборота. Числа могут быть либо со знаом либо без.
Хотя в приведённых вами данных есть некоторые странности.
Поэтому то что я написал это всеголиш предположение. Чтобы их проверить нежно какнибуть точнее сопоставить скорость с данными.

Т.е. нужно какнибуть задавать скорость (хотябы примерно) и посмотреть какие данные выдаються. (какие даные выдаёт при скорости 0? какие при небольшой скорости? какие при большой?)