Можно ли в ворде задать какую-то функцию

[Aent]

Ну сказать что VSTO это отупление - IMHO, неправильно.
Просто не у всех стоит Visual Studio... Да и с версиями DOT.NET при отчуждении
продукта бывают проблемы. Собственно, IMHO, это относится почти ко всем микрософтовским технологиям. Они очень мощны и удобны пока разрабатываешь проект для себя или для конкретного корпоративного заказчика. А вот как только
выяснятся, что среда может быть очень разной (в рамках линейки версий MS продуктов) нужно приложить значительные силы что бы твой продукт работал как задумано...
Ещё один пример на эту же тему. C 2007 офиса VBE использует MS HELP 2.x
Старый CHM HELP не подхватывается автоматически при присоединении COM объекта к проекту через References...
Я пока не нашёл удобного инструмента, который бы позволял получить контекстную справку по элементу текста в VBE 2010, подключив CHM Help.
Понятно, что нас толкают к разработке не в среде VBE (кстати редактор то скриптов MS Script Editor, который вызывался по Alt-Shift-F11, тихо исчез ...), а
в среде VS 2010, которая теперь уже и HELP 3 поддерживает. Но хотелось бы
сохранения обратной совместимости ...
-------------------------Конец OFFTOPIC---------------------------
Что касается использования VBA, то вопрос только один:
На какое событие посадить обработчик изменения значения ячейки ?...
Если, скажем, на клик мыши то легко ...
Впрочем, сейчас придумал.
Можно в ячейку таблицы для значения логарифма писать что то типа
{!LN(A23)}, перехватывать сохранение и печать документа и расширять это поле вычислением логарифма от соответствующей ячейки на VBA
Но полной динамики, как пишет Гошик

чтобы автоматически считало значения при постановке данных в таблицу

всё равно не будет.
Если же не требовать полной динамики и автоматики, то макрос для пересчёта своих полей можно поместить в надстройку и привязать к какой нибудь кнопке ...
В простейшем случае (как я уже писал выше) можно поместить вызов макроса для пересчёта таблицы в поле MACROBUTTON в заголовке таблицы и сразу делать
необходимый расчет.

[Aent]

Вот вам пример вычисляемых пользовательских полей.
Он, кстати, легко расширяется на любые функции.

[Sasha_Smirnov]

Офигеть! Впечатление — как впервые увидеть компьютер.

[viter.alex]

Пример вычисления функций, отсутствующих в полях, с помощью рядов

[Aent]

Во многих случаях для практических расчетов бывает достаточно (и эффективнее) воспользоваться разложением Чебышева.
Cм., к примеру: http://window.edu.ru/window_catalog/...4/mtdukvm6.pdf стр 17

ln(x) {=1/32 + 11 * (arg1-1) /8 - (3*(arg1-1)^2)/4},
где arg1 это закладка на аргументе функции.

Точность довольно низка (1/5). Но тем ни менее ..