Кролик в пиве

[VIK_aka_TOR]

Константы:
Мясо кролика - отделить от костей.
Пиво - предпочитаю делать с темным, придает темный карамельный цвет.
Сковорода - размеры должны поместить и пиво и кролика, использую с тонкими стенками, т.к. иной нет.

Переменные:
Приправы - наиболее сочетаемые на мой взгляд получились майоран и перец. Соль по вкусу. т.к. приправы добавляем на последнем этапе - по запаху можете определить/подобрать сами что больше подойдет из имеющегося.

Процесс приготовления:
Мясо мелко порезать, что бы удобно было есть не разрезая его (Опять же, личные предпочтения + пропитывается пивом лучше). Выложить на сковороду мясо, залить все пивом что бы оно накрывало мясо и еще чуть чуть. "Варить" и при желании перемешивать, но учесть, что пиво зачастую будет пениться и крышкой накрывать крайне желательно. Выпариваем почти все пиво, когда его останется фактически только немного на дне - всыпать приправы и интенсивно ворочать мясо. В итоге получаем загустевающий "пивной концентрат" и "сок" из мяса в котором и оно и "обваливается". Это самый важный этап готовки. Если упустили момент - доливаем немного пива, если все выпили/вылили - можно подлить немного воды. И начинаем заново вываливать мясо в "пивном концентрате".
Употребление:
Употреблять теплым под любой гарнир. С пюре весьма приятно и контрастно выглядит.
Переваривание
Отравлений замечено не было.
Конец рецепта.

[Alar]

А не правильнее использовать квас, а не пиво? алкоголь все равно весь испарится, а за него акцизы уплачены )

[VIK_aka_TOR]

Сообщение от Alar

А не правильнее использовать квас, а не пиво? алкоголь все равно весь испарится, а за него акцизы уплачены )

испаряется и делает мясо мягче, ароматнее. Почитайте на тему алкоголя в кулинарии

[Аватар]

Чет сразу с удавом ассоциируется. В смысле удав, как высшая форма переработанного, тьфу ты, переваренного, кролика

[VIK_aka_TOR]

Сообщение от Аватар

Чет сразу с удавом ассоциируется. В смысле удав, как высшая форма переработанного, тьфу ты, переваренного, кролика

в итоге товарный вид кролика сохраняется. По возможности скину фото при ближайшей готовке.
Пробовал даже мидии с подобным "кляром" сделать, но с ними сложнее, из-за особенности становится резиновыми (как и кальмар) при длительной термообработке.

[Alar]

креток и прочих мидий нужно доводить до кипения и для самых переживательных варить пару минут, а соус готовиться и подаеться отдельно.

[Наталья23]

ПИво вообще очень хорошо к мясу. и шашлык им во время готовки можно поливать и курицу в нем жарить!!!!

Сообщение от Crisbek

Интересный рецепт! Обожаю блюда где добавляются различный алкоголь, это придает особенную пикантность...

Красное домашнее вино к мясу!!!!! Этот вкус запоминается на долго!=)