|
|
Регистрация Восстановить пароль |
Повторная активизация e-mail |
Регистрация | Задать вопрос |
Заплачу за решение |
Новые сообщения |
Сообщения за день |
Расширенный поиск |
Правила |
Всё прочитано |
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
22.06.2017, 19:40 | #1 |
Александр
Администратор
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,758
|
Кто умеет делать сыр?
хочу научится делать сыр, кто пробовал дома делать?
из творога самое простое, но может быть у кого был опыт из молока в городских условиях? |
22.06.2017, 19:49 | #2 |
Старожил
Регистрация: 17.11.2010
Сообщений: 19,042
|
Не умею, но быстренько нашел как
https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_...hnih-usloviyah Так примерно и предполагал по наслышке. Самый главный ингредиент - дойная корова или коза на балконе или молочница у подъезда с хорошим домашним молоком ))
Если бы архитекторы строили здания так, как программисты пишут программы, то первый залетевший дятел разрушил бы цивилизацию
Последний раз редактировалось Аватар; 22.06.2017 в 20:14. |
22.06.2017, 20:21 | #3 |
Александр
Администратор
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,758
|
Вот с этим проблема, нет я могу конечно козу завести шутки ради, хотя если соседи продолжат с ума сходить, то почему бы и нет )))
|
22.06.2017, 21:39 | #4 |
МегаМодератор
СуперМодератор
Регистрация: 27.11.2012
Сообщений: 5,723
|
Так домашний творог - из молока скисшего в обычных комнатных условиях. После чёткого отслаивания немного нагревается и сцеживается, завязывается в несколько сложенную марлю и подвешивается. Из магазинного молока 3,2% жирности какого-нибудь нормального производителя можно попробовать сделать простоквашу - получится похожей на деревенскую - можно пробовать сделать творог, получится творог - попробовать сделать сыр.
Сыр из деревенского молока ел, был вкусный, гости удивлялись, что он не из магазина. Был скорее ближе к твёрдому, чем "адыгейскому".
Благими намерениями устлана дорога на programmersforum.ru
Последний раз редактировалось MihalNik; 22.06.2017 в 21:46. |
22.06.2017, 22:05 | #5 |
Александр
Администратор
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,758
|
Творог делать умеем, всю жизнь делали из деревенского молока, так как молоко быстро прокисало и перерабатывалось в творог, а сыр никогда не делали т.е. как я понял в любом случае схема такая - сначала творог - потом сыр.
нормального молока за недорого не знаю где купить и уж если куплю, оно точно уйдёт в момент, а вот творог из деревенского молока есть в некоторых супермаркетах занедорого, значит за него и нужно взяться. |
23.06.2017, 09:56 | #6 |
Старожил
Регистрация: 13.07.2012
Сообщений: 6,493
|
По-моему с точностью до наоборот - сметана -> сыр -> творог.
Но это если обезжиривать молоко для сыра, ничего не мешает не снимать сливки и сделать сыр пожирнее, дело вкуса. Далее из сметаны можно взбить масло. Соотношение молоко - сыр где-то 10:1. Хорошим сырам надо еще и созреть а это может занять недели, месяцы а иногда и годы, смотря какой сыр делать. С утра приготовить к ужину не получится. В общем, не квартирное это дело... |
24.06.2017, 21:30 | #7 |
Участник клуба
Регистрация: 17.05.2011
Сообщений: 1,660
|
Можно и по быстрому, относительно.
Я делал что-то типа адыгейского. В качестве свертвателя свежего молока использовал магазинный айран. Технология простая, литра три хорошего свежего молока разогреть почти до кипения, потом туда лить айран пока не свернётся молоко и пусть остывает, не трогать, не мешать. Получится зелёная жидкость и сыворотка типа творога. Откинуть на дуршлаг покрытый марлей в кастрюле. Как зелёная жидкость стечет в кастрюлю, сверху прикрыть марлей и положить груз. Всю конструкцию в прохладное место на ночь созревать. Кто любит типа брынзы можно посолить сильнее. Я люблю нежный вкус с чаем или в осетинском пироге, просто чудо. Хранится не долго в рассоле. Да и что там хранить, выход около 700 гр. |
Опции темы | Поиск в этой теме |
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Перевидите. кто умеет? | trey66 | Microsoft Office Word | 2 | 24.12.2011 13:24 |
как называеца программа инсталятор, которая умеет делать так:> | beegl | Софт | 6 | 23.04.2011 20:44 |
Кто умеет делать собственный сайт прошу сюда | Defender42 | HTML и CSS | 3 | 10.01.2009 20:29 |
У меня свой сайт я хочу зделать онлайн игру! помогите те кто умеет делать флеш игры! | Denfer | Свободное общение | 1 | 07.08.2007 14:06 |