Форум программистов
 

Восстановите пароль или Зарегистрируйтесь на форуме, о проблемах и с заказом рекламы пишите сюда - alarforum@yandex.ru, проверяйте папку спам!

Вернуться   Форум программистов > Клуб программистов > Свободное общение
Регистрация

Восстановить пароль
Повторная активизация e-mail

Купить рекламу на форуме - 42 тыс руб за месяц

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 22.06.2017, 19:40   #1
Alar
Александр
Администратор
 
Аватар для Alar
 
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,758
По умолчанию Кто умеет делать сыр?

хочу научится делать сыр, кто пробовал дома делать?
из творога самое простое, но может быть у кого был опыт из молока в городских условиях?
Alar вне форума Ответить с цитированием
Старый 22.06.2017, 19:49   #2
Аватар
Старожил
 
Аватар для Аватар
 
Регистрация: 17.11.2010
Сообщений: 19,042
По умолчанию

Не умею, но быстренько нашел как
https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_...hnih-usloviyah
Так примерно и предполагал по наслышке. Самый главный ингредиент - дойная корова или коза на балконе или молочница у подъезда с хорошим домашним молоком ))
Если бы архитекторы строили здания так, как программисты пишут программы, то первый залетевший дятел разрушил бы цивилизацию

Последний раз редактировалось Аватар; 22.06.2017 в 20:14.
Аватар вне форума Ответить с цитированием
Старый 22.06.2017, 20:21   #3
Alar
Александр
Администратор
 
Аватар для Alar
 
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,758
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Аватар Посмотреть сообщение
Самый главный ингредиент - дойная корова или коза на балконе
Вот с этим проблема, нет я могу конечно козу завести шутки ради, хотя если соседи продолжат с ума сходить, то почему бы и нет )))
Alar вне форума Ответить с цитированием
Старый 22.06.2017, 21:39   #4
MihalNik
МегаМодератор
СуперМодератор
 
Регистрация: 27.11.2012
Сообщений: 5,723
По умолчанию

Так домашний творог - из молока скисшего в обычных комнатных условиях. После чёткого отслаивания немного нагревается и сцеживается, завязывается в несколько сложенную марлю и подвешивается. Из магазинного молока 3,2% жирности какого-нибудь нормального производителя можно попробовать сделать простоквашу - получится похожей на деревенскую - можно пробовать сделать творог, получится творог - попробовать сделать сыр.
Сыр из деревенского молока ел, был вкусный, гости удивлялись, что он не из магазина.
Был скорее ближе к твёрдому, чем "адыгейскому".
Благими намерениями устлана дорога на programmersforum.ru

Последний раз редактировалось MihalNik; 22.06.2017 в 21:46.
MihalNik вне форума Ответить с цитированием
Старый 22.06.2017, 22:05   #5
Alar
Александр
Администратор
 
Аватар для Alar
 
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,758
По умолчанию

Творог делать умеем, всю жизнь делали из деревенского молока, так как молоко быстро прокисало и перерабатывалось в творог, а сыр никогда не делали т.е. как я понял в любом случае схема такая - сначала творог - потом сыр.

нормального молока за недорого не знаю где купить и уж если куплю, оно точно уйдёт в момент, а вот творог из деревенского молока есть в некоторых супермаркетах занедорого, значит за него и нужно взяться.
Alar вне форума Ответить с цитированием
Старый 23.06.2017, 09:56   #6
waleri
Старожил
 
Регистрация: 13.07.2012
Сообщений: 6,493
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Alar Посмотреть сообщение
как я понял в любом случае схема такая - сначала творог - потом сыр.
По-моему с точностью до наоборот - сметана -> сыр -> творог.
Но это если обезжиривать молоко для сыра, ничего не мешает не снимать сливки и сделать сыр пожирнее, дело вкуса. Далее из сметаны можно взбить масло.
Соотношение молоко - сыр где-то 10:1.
Хорошим сырам надо еще и созреть а это может занять недели, месяцы а иногда и годы, смотря какой сыр делать. С утра приготовить к ужину не получится.

В общем, не квартирное это дело...
waleri вне форума Ответить с цитированием
Старый 24.06.2017, 21:30   #7
kvitaliy
Участник клуба
 
Регистрация: 17.05.2011
Сообщений: 1,660
По умолчанию

Можно и по быстрому, относительно.
Я делал что-то типа адыгейского.
В качестве свертвателя свежего молока использовал
магазинный айран. Технология простая, литра три хорошего свежего молока
разогреть почти до кипения, потом туда лить айран
пока не свернётся молоко и пусть остывает, не трогать, не мешать.
Получится зелёная жидкость и сыворотка типа творога.
Откинуть на дуршлаг покрытый марлей в кастрюле.
Как зелёная жидкость стечет в кастрюлю, сверху прикрыть марлей и положить груз.
Всю конструкцию в прохладное место на ночь созревать.
Кто любит типа брынзы можно посолить сильнее.
Я люблю нежный вкус с чаем или в осетинском пироге, просто чудо.
Хранится не долго в рассоле. Да и что там хранить, выход около 700 гр.
kvitaliy вне форума Ответить с цитированием
Ответ


Купить рекламу на форуме - 42 тыс руб за месяц

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск


Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Перевидите. кто умеет? trey66 Microsoft Office Word 2 24.12.2011 13:24
как называеца программа инсталятор, которая умеет делать так:> beegl Софт 6 23.04.2011 20:44
Кто умеет делать собственный сайт прошу сюда Defender42 HTML и CSS 3 10.01.2009 20:29
У меня свой сайт я хочу зделать онлайн игру! помогите те кто умеет делать флеш игры! Denfer Свободное общение 1 07.08.2007 14:06