Форум программистов
 
Контакты: о проблемах с регистрацией, почтой и по другим вопросам пишите сюда - alarforum@yandex.ru, проверяйте папку спам! Обязательно пройдите активизацию e-mail.

Вернуться   Форум программистов > Клуб программистов > Свободное общение
Регистрация

Восстановить пароль
Повторная активизация e-mail


Ответ
 
Опции темы
Старый 21.10.2017, 21:52   #1
LV1974
мамонт
Участник клуба
 
Регистрация: 09.08.2017
Сообщений: 663
Репутация: 167
По умолчанию Кулинарная книга

Комбинированный осенний салат-рагу

Возможные ингредиенты для комбинации:
1. Морковь,
2. Свёкла,
3. Капуста,
4. Картошка,
5. Кабачок,
6. Баклажан,
7. Сладкий перец,

Выберите 2-3 компонента по своему вкусу и возможностям.
Их требуется покрошить кубиками средних размеров.
Затем, требуется термическая обработка на сковородке с растительным маслом (тушение или жарка от 5 до 20 минут).
Не забудьте добавить соль и молотый перец, по вкусу.

Добавьте в конце жарки/тушения ингредиенты по вкусу:
8. Помидор,
9. Лук,
10. Чеснок,

После этого всё перемешайте и ждите 5-10 минут – пока блюдо остынет.

Приятного аппетита!

PS:
Можно попробовать использовать:
1. Тыкву,
2. Горох,
3. Фасоль,
4. Кукурузу.

PPS:
А если предварительно обжарить кусочки свинины или говядины, то ваше блюдо наверняка станет питательнее и вкуснее.

Курник

Это башкирское праздничное блюдо.
Его хорошо готовить ЗИМОЙ.
Курник представляет собой питательное и самодостаточное блюдо. Он похож на большой пирог с мясом и гарниром.
Традиционной начинкой считается куриное филе (можно окорочка). Однако я, обленившись, делал её даже из фарша.

Чтобы прикинуть пропорции и количество ингредиентов, возьмите Ваш протвинь.
Надо сделать нижний и верхний блины из теста.
Тесто почти постное:
Мука, Соль, Стакан Воды, 250 г Сливочного Масла (растопленного на сковороде).
Всё это месим в тазике и делим на 2 части.

Первая часть теста - чуть больше - её раскатываем по размеру протвиня с краями и кладём снизу.
На этот блин высыпаем кубики картошки и порезанный лук.
Солим и перчим.
Выкладываем мясо ровным слоем.
Снова солим и перчим.

Раскатав второй блин теста, мы нахлобучиваем его на курник сверху.
ТЕПЕРЬ САМОЕ ГЛАВНОЕ!!!
Надо аккуратненько защипать края между нижним и верхним блином.
Дело в том, что во время приготовления, внутри курника будет кипеть бульон.
Наша задача - не дать ему протечь. Чтобы и тесто и картошка с луком - пропитались этим бульоном.
А чтобы от кипящего внутри бульона выходил пар - надо сделать пальцем сверху, в центре курника, дырочку.
В эту дырочку можно потом добавить несколько ложек воды, чтобы мясо не высохло.

Уфф.
Ставим курник в духовку примерно на час.

Рекомендую запивать это блюдо компотом или морсом.
Приятного аппетита!

PS:
Ещё раз напоминаю, что это зимнее и самодостаточное, праздничное блюдо.
Считайте, что провозиться на кухне придётся 2-3 часа и ещё час ожидания.
Так что если Вы хотите сделать сюрприз - то надо потренироваться пару раз.
Я Вас уверяю - оно того стоит!

Ещё раз напоминаю читателям о важности СЕЗОННОГО ПИТАНИЯ.
Здесь я хочу сказать о том - а зачем на Руси любят супы и борщи?
Я немного исследовал этот вопрос.
Причина оказалась в том, что жидкие и разогретые масла и жиры - быстро усваиваются организмом.
Это отличный способ, чтобы восстановить силы в условиях тяжёлого труда и холода.
Именно поэтому на Руси любят супы, борщи и харчо.

Быстрое харчо
Это ЗИМНЕЕ БЛЮДО.
Всем известно, что традиционное харчо делают из обжаренной баранины.
Однако, если вы возьмёте нормальную тушёнку за основу - то, уверяю Вас, - не прогадаете.

В 2-3 литровой кастрюле надо недоварить полстакана риса.
Пока отобранный рис готовиться, надо растворить содержимое банки тушёнки на сковородке.
В эту тушёнку надо добавить 2 столовые ложки томатной пасты и перемешать так, чтобы топлёный жир смешался с томатной пастой. Здесь можно немного посолить и поперчить.

Теперь в кастрюлю с варящимся рисом, мы вываливаем нашу обработанную тушёнку.

Блюдо получается очень калорийным. Теперь всё это размешиваем и добавляем лук и/или чеснок.
Опять можно поперчить и подсолить.

Приятного аппетита!

PS: Это блюдо пробивает в пот и отлично восстанавливает силы!

Последний раз редактировалось Вадим Мошев; 22.10.2017 в 21:10.
LV1974 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.10.2017, 21:56   #2
LV1974
мамонт
Участник клуба
 
Регистрация: 09.08.2017
Сообщений: 663
Репутация: 167
По умолчанию

Ещё одно зимнее блюдо -

Макароны по-флотски

Всем известно, как готовится это блюдо. Здесь я хочу дать только пару рекомендаций:

1. Используйте макароны типа "перья". Они лучше всего (равномерно) провариваются (по моему опыту).

2. Тушёная свинина - может показаться слишком жирной.
Тогда хочу Вас обрадовать - существует тушёная курица (мясо цыплёнка).
Я недавно покупал его банки по акции (в 5-ке) - примерно 50р за 250гр. - Считаю, что это очень выгодно.

Итак. Пока варятся макароны.
Выкладываем содержимое банки тушёнки на сковородку.
Аккуратно, чтобы не повредить тефлон, разделяем крупные кусочки, на более мелкие.
Слегка обжариваем.
Берём макароны, сливаем воду и вываливаем на сковородку.
Обжариваем, регулярно перемешивая через каждые 3 минуты.

Если есть сушёная петрушка/укроп - то их тоже можно немного добавить.

Не забываем всё перчить и солить.
Такое вкусовое пристрастие имеет практическое основание.
Дело в том, что и соль и перец - являются отличными консервантами. (И гвоздика и лавровый лист - тоже).
Так что приготовленное блюдо, хорошо сохраниться на пару суток.
Хранить дольше - я не рекомендую, даже если кто-то добавит очень много перца и соли.

Всесезонное блюдо -

Вкусная яичница

Вы задумывались когда-нибудь - как сохранить лучшие свойства омлета и яичницы?
Тогда берите обычную (не тефлоновую) сковородку.
Заливаем масло и разогреваем сковородку.
Разбиваем яйца и сразу протыкаем желтки, размазывая их по поверхности.

Как только появилось твёрдое основание у яиц (2 минуты), сразу разрезаем эту жижу и переворачиваем.
Наша цель - обжарить её со всех сторон.
В этот момент можно добавить кусочки колбасы, помидоров и лука или чеснока.
Выждав пару минут - можно перевернуть снова.
Сыр и зелень лучше добавлять в самом конце. (Сыр очень любит прилипать к сковородке).
Ещё пара минут - и можно снимать с плиты.

Теперь надо подождать, пока блюдо остынет.
Если есть очень хочется, то я наполняю раковину холодной водой на пару сантиметров.
Затем убираю руку, которой затыкал слив, и ставлю туда сковородку.
Пока вода уходит - блюдо быстро, с шипением, остывает.

Приятного аппетита!
Сочетание яиц, колбасы, помидоров, чеснока, лука и сыра, делают это блюдо похожим по вкусу на пиццу.

PS:
Бонус!
Если Вам надоело есть варёные пельмени, то их можно потушить на тефлоновой сковородке!
Только их надо вовремя аккуратно перевернуть.

Ещё одно ОСЕННЕЕ БЛЮДО -
Фаршированный перец

Осенью созревает болгарский сладкий перец.
Хранить его сложно. Поэтому надо пользоваться моментом и делать из него всякие салаты, рагу, лечо и конечно же - фаршировать.

Берём свиной или свино-говяжий фарш.
Смешиваем его с рисом и покрошенным репчатым луком.
Солим и перчим.

Берём сладкий перец. Вытаскиваем из него сердцевинку.
Это удобно делать с помощью овощного ножа.
Промываем от зёрнышек.
На остром кончике перца делаем маленькую дырочку.
Это надо чтобы вышел воздух.

Теперь запихиваем подготовленный фарш в подготовленные перцы.
Такие перцы прекрасно хранятся в морозилке.

Варить их надо примерно 30 минут.

Приятного аппетита!

Хочу записать здесь ряд советов.

1. Когда готовим в духовке - надо равномерно распределить жар и не пересушить блюдо, для этого можно поставить вниз духовки, под протвинь, кастрюлю с водой. Выберите для этого старую кастрюлю, которая негодна для еды (если эмаль отбита). Дело в том, что после такого употребления, на стенках кастрюли появится прочный слой накипи.

2. Когда готовим на протвине, надо чтобы еда не прилипла к нему. Для этого надо сначала смазать протвинь маслом, а затем припудрить его мукой. Получается хорошая двойная защита.

3. Когда готовим кабачки, то семена лучше удалить. Потому что семена кабачка провоцируют изжогу.
И не забудьте почистить кабачок. Это удобно делать овощным ножом. Я никого не хочу обижать, но я был в шоке, когда мою маму угостили банкой лечо с не очищенными кабачками. Они ещё и удивлялись, что это лечо дети не хотят есть.


Советы "на вкус".

1. Мой опыт показывает, что лук (и помидоры) лучше всего добавлять в самом конце варки-жарки. Пока еда будет остывать, лук потеряет свою остроту, но сохранит приятную хрустящую структуру.

2. Самое ужасное кулинарное воспоминание из моего детства - это суп с кабачками. Кабачки сами по себе достаточно водянисты, поэтому при варке получится вкусовая тавтология.

3. Ещё одно ужасное воспоминание - это гречневая каша. На мой вкус, гречка намного приятнее воспринимается в супах. Это может быть обычный суп или молочный.

Готовим ПЕЧЕНЬ!!!
Весь секрет этого блюда - в ногтях.
Посмотрите на свои руки. Если Ваши ногти меньше среднего размера - то обождите, чтобы они немного подросли.
Потому что нам придётся снимать плёнки.

Итак. Сегодня я купил 700 гр. говяжьей печени за 135 р.
(Печень надо покупать свежую, которая не подвергалась заморозке, иначе сок получится противненьким !!!).
Это нормальная порция для большой сковородки.
Ещё мне понадобилось 3 крупных луковицы и 100 гр. сметаны.

Для начала, я порезал печень на кусочки размером в 2 см.
Затем я 30 минут вымачивал их в воде.
При этом я их периодически жамкал.
Это надо было сделать, чтобы блюдо не горчило.
Попутно, я с помощью ногтей!!! отделял плёнки.

На тефлоновую сковороду я налил подсолнечное масло и уложил туда кусочки печени.
Затем я растворил чайную ложку соли в стакане воды и вылил её в сковороду.
После этого я включил газ на среднюю мощность и стал чистить лук.
3 крупных луковицы я покрошил на средний размер.

Надо сказать, что печень лучше всего варить или тушить (под крышкой), чтобы она не стала жёсткой.
Во время приготовления - 20-30 мин. её можно немного пожамкать, чтобы она выделила сок.

Когда время вышло, я размазал сверху 4 ст. ложки сметаны.
Затем, вывалил туда покрошенный лук, разровнял его и поперчил.
Сразу же выключил газ и накрыл крышкой.
Через 5 минут блюдо было готово.

Вот ещё 4 совета:

1. Курица.
Когда разделываем курицу, надо обратить внимание на нарост на хвосте-копчике. Там находится сальная железа, салом которой птица смазывает перья. Так вот, эту железу надо аккуратно срезать по самые кости. Тогда хвост можно употребить в пищу.

2. Вермишель.
Большинство макаронных изделий содержат консерванты, которые могут дать радужную плёнку и прочие побочные эффекты. Поэтому их надо промывать в холодной воде перед приготовлением.

3. Грибы.
Грибы содержат хитин. Чтобы он усваивался с пользой для ногтей, ресниц и волос, грибы надо вываривать не меньше 2 часов. Даже перед жаркой.

4. Вода.
Водопроводная вода содержит хлорку. Чтобы её удалить (используйте только холодную воду), надо оставить её отстаиваться на солнечном свете на день. Хлорка разлагается при солнечном свете и опадает в виде осадка. Поэтому можно использовать 3/4 банки, а донную воду просто вылить.


Приятного аппетита!

Последний раз редактировалось Вадим Мошев; 22.10.2017 в 21:11.
LV1974 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.10.2017, 22:04   #3
LV1974
мамонт
Участник клуба
 
Регистрация: 09.08.2017
Сообщений: 663
Репутация: 167
По умолчанию

В новых магазинах происходит процесс привлечения клиентов интересными ценами (даже во временный убыток).
Мама купила куриные желудочки - очищенные. Т.е. без мембраны и жёлтого жирка. (их надо убирать).
Цена потрясающая - 130 р за 1 кг!!!

Сегодня я распаковал герметичную упаковку, разморозил, промыл и отмочил эти желудочки.
Затем порезал на 2-3 части, чтобы удобнее было есть.

На большую тефлоновую сковородку вылил растительного масла, посыпал его красным перцем и размешал.
Последнее время я часто так стал делать, потому что красный перец хорошо сочетается с маслом.

Затем выложил покрошенные желудки на сковороду и залил солёной водой.
Желудки надо варить или тушить не менее 1 часа!!!
Сковородку не надо закрывать, потому что иначе может убежать пенка.

Когда жидкость испарилась, я покрошил сверху немного морковки, подождал, и покрошил туда репчатый лук.
Подождав ещё 5 минут, поперчил, посолил и смазал это всё сметаной.
Через 5 минут основное блюдо было готово.
Желудочки получились сочными и очень приятными.


В качестве гарнира я сделал картофельное пюре.
Для этого я обычно режу очищенную картошку на 6-8 частей, чтобы она равномерно проваривалась.
Когда картошка легко протыкается вилкой или ножом, я сливаю воду.
Затем солю, разбиваю туда 2-3 яйца, кладу 2-3 кусочка сливочного масла и добавляю полстакана молока.
Раздавливаю и размешиваю толкушкой.
Пюре готово.
LV1974 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.10.2017, 23:06   #4
ADSoft
Профессионал
 
Регистрация: 25.02.2007
Адрес: Татарстан
Сообщений: 3,249
Репутация: 912

icq: 303-206-418
skype: ad-soft.info
По умолчанию

эк как плющит то....
мил человек - ты тематикой форума не ошибся? Может на кулинарный форум? Там на ура воспримут ))))
ADSoft вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.10.2017, 22:25   #5
LV1974
мамонт
Участник клуба
 
Регистрация: 09.08.2017
Сообщений: 663
Репутация: 167
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ADSoft Посмотреть сообщение
эк как плющит то....
мил человек - ты тематикой форума не ошибся? Может на кулинарный форум? Там на ура воспримут ))))
Вот за это вас называют - гиками.

+
А что Вы хотели? Чтобы Вам рассказали: как сделать пирог из материнской платы? Как делать пельмени из чипов? Как запекать процессор? Или как жарить и тушить пи-си-ай карты?
Так это надо к Нестеренко или к Лёне Каганову.

Последний раз редактировалось LV1974; 24.10.2017 в 02:04. Причина: +
LV1974 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.10.2017, 13:12   #6
VIK_aka_TOR
Профессионал
 
Аватар для VIK_aka_TOR
 
Регистрация: 30.01.2011
Адрес: Минск
Сообщений: 1,543
Репутация: 502

icq: 554461851
skype: lord_t0r
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от LV1974 Посмотреть сообщение
Или как жарить и тушить пи-си-ай карты?
а вот карты как раз и жарят на сковороде и/или духовке иногда, если возникают проблемы
__________________
помог - жми на весы
материальная благодарность и помощь на WebMoney R313437261838 Z253842860285
пишу код не только за печеньки
VIK_aka_TOR вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.10.2017, 14:50   #7
Аватар
Модератор
Заслуженный модератор
 
Аватар для Аватар
 
Регистрация: 17.11.2010
Адрес: Северодонецк.ua
Сообщений: 17,954
Репутация: 6285
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от LV1974 Посмотреть сообщение
А что Вы хотели? Чтобы Вам рассказали: как сделать пирог из материнской платы? Как делать пельмени из чипов? Как запекать процессор? Или как жарить и тушить пи-си-ай карты?
Лучше расширенное руководство по камасутре, желательно с иллюстрациями ))
__________________
Если бы архитекторы строили здания так, как программисты пишут программы, то первый залетевший дятел разрушил бы цивилизацию
Аватар вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.10.2017, 16:30   #8
LV1974
мамонт
Участник клуба
 
Регистрация: 09.08.2017
Сообщений: 663
Репутация: 167
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Аватар Посмотреть сообщение
Лучше расширенное руководство по камасутре, желательно с иллюстрациями ))
Открывайте свою тему.

Ну вот.
Под новый год надо поднять эту тему.
Мужик на кухне - это страшная сила!
Начиная от салатиков и заканчивая выпечкой - мужик всё может сделать на порядок лучше и вкуснее.
Только не смешите своих домашних - мамуль, жён и дочерей.
Потому что в этом надо регулярно практиковаться.

Последний раз редактировалось Вадим Мошев; 30.05.2018 в 01:05.
LV1974 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2017, 10:01   #9
pu4koff
Профессионал
 
Аватар для pu4koff
 
Регистрация: 22.05.2007
Сообщений: 9,639
Репутация: 3613
По умолчанию

Вот вам рецептик курицы с гречкой
https://www.youtube.com/watch?v=uA08wEOS1OQ
__________________
http://coub.com/view/2hhtg
pu4koff вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2017, 12:01   #10
LV1974
мамонт
Участник клуба
 
Регистрация: 09.08.2017
Сообщений: 663
Репутация: 167
По умолчанию

pu4koff ! Спасибо за поддержку темы.

Крабовый салатик - это один из самых популярных рецептов.
1. Покрошенное "Крабовое мясо",
2. Кукуруза,
3. Отварной рис,
4. Покрошенный репчатый лук,
5. Соль и перец,
6. Майонез.
Наверное это всё.

А теперь прошу детей отвернуться от экрана.
Готовим Глинтвейн!
Берём пару литров красного вина и выливаем в кастрюлю.
Добавляем туда варенье. Смородина, брусника или рябина - очень хорошо подходят.
Посыпаем это корицей и добавляем немного гвоздики.
Можно добавить сахар.
Ставим на огонь и доводим до кипения.
Глинтвейн готов.
Пить надо его горячим, маленькими глоточками.

Вот совершенно иной вопрос.
А чем Вас пытаются накормить?

Когда я зарабатывал по 2 К зелени, у меня из морозилки торчали рыбьи головы, а на тарелке была сушёная гречка.
Первая моя дама пыталась подкрепить меня исключительно бутербродами.
Вторая дама - покрошила салат крупными кубиками, словно коню.
Третья дама - 2 часа готовила гороховый суп. Она даже догадалась положить туда укроп!!!
Прекрасная женщина. Но мы не сошлись. Она из племени директоров-чиновников, а я из племени инженеров.

Поэтому вопрос питания пришлось взять в свои руки.

Эта тема - не пособие. Если Вы получите общее представление о том или ином блюде - так это хвала моим учителям.
Имейте ввиду. Когда надо приготовить что-то новенькое - то я просматриваю примерно 5 разных вариантов рецепта.

Вот ещё один ужас.

Моего друга родная бабка кормила тухлым мясом, обрабатывая его марганцовкой.

Человек выжил, и даже женился.

Хочу рассказать про рыбу.
Моя мама работает в Заиконоспасском монастыре на Никольской улице, рядом с Красной Площадью.
Под новый год привезли на продажу рыбку - экспортный вариант.
Она купила брикет филе трески. Примерно 3 кг - 1.5 т.р.
Эта рыбка разделывается на судне, сразу после отлова. Там же фасуется и замораживается - 1 раз, прямо в море!
По вкусовым качествам не уступает сёмге и кете.
Рыба жирная и нежная.

Такого продукта нет даже в гипермаркетах типа Ленты или Глобуса.
Обычная треска - которую там можно купить - словно тряпку жуёшь.
Это то, что выращивают в аквариумах с непонятной биохимией.
А "живая" рыба на рынках - это как в анекдоте. Типа она ещё живая, но уже не свежая.

Так что если Вам удастся найти брикеты отечественной экспортной рыбки - то не скупитесь, попробуйте хоть раз в жизни.

Последний раз редактировалось Вадим Мошев; 30.05.2018 в 01:06.
LV1974 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Книга ser70 Общие вопросы C/C++ 0 14.04.2014 12:47
База данных на С# Кулинарная книга nastya2112 Фриланс 1 20.12.2011 14:09
Кулинарная книга Amazonka Помощь студентам 0 07.11.2011 20:23
Кулинарная книга Арнис Общие вопросы C/C++ 0 06.10.2010 12:39
Книга С++ Lemo Обсуждение статей 6 29.10.2009 19:58


07:49.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 2
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.

RusProfile.ru


Справочник российских юридических лиц и организаций.
Проекты отопления, пеллетные котлы, бойлеры, радиаторы
интернет магазин respective.ru