Форум программистов
 

Восстановите пароль или Зарегистрируйтесь на форуме, о проблемах и с заказом рекламы пишите сюда - alarforum@yandex.ru, проверяйте папку спам!

Вернуться   Форум программистов > Клуб программистов > Свободное общение
Регистрация

Восстановить пароль
Повторная активизация e-mail

Купить рекламу на форуме - 42 тыс руб за месяц

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 05.04.2016, 22:20   #1
Alar
Александр
Администратор
 
Аватар для Alar
 
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,758
По умолчанию Толстолобик запеченый с грушевыми опилками

толстолобик свежий непотр. 1.6 кг - 190 руб
приправа для рыбы пачка - 10 руб
горсть грушевых щепок
подсолнечное масло для смазки противня.


Ешьте рыбу - в ней много белка и мало жира, запечанная рыба еще и дополнительно теряет жир на приготовление

способ приготовления - на 30 минут в духовку.
меняем три режима.
170 градусов
10 минут верхний+нижний.
10 минут нижний + вентилятор.
10 минут гриль + вентилятор.
опилки я ложу на дно духовки и открываю балкон закрываю кухню, в любом случае квартира пропахнет дымком, но так не очень сильно

от меня рецензия по продукту готовому:
рыба шикарнейшая, раньше карася делал было норм. но это вообще шик. рыба жирная. потому получается сочной. никаких лишних привкусов.
Изображения
Тип файла: jpg IMG_3352.jpg (64.0 Кб, 143 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_3361.jpg (122.4 Кб, 137 просмотров)
Alar вне форума Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 22:34   #2
zvygin1964
Старожил
 
Аватар для zvygin1964
 
Регистрация: 19.06.2013
Сообщений: 2,463
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Alar Посмотреть сообщение
и открываю балкон закрываю кухню
В комнате включаю вентилятор нагнетания воздуха с улицы, а на кухне открываю окно.
Запах остается только на кухне. Избыточное давление вытесняет всё.

Завтра повторю описанное вами с дубовыми опилками.

Противень маслом можно не смазывать. Подстелить фольгу. Легче мыть...
Репутация: полный "0"

Последний раз редактировалось zvygin1964; 05.04.2016 в 22:37.
zvygin1964 вне форума Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 23:52   #3
Alar
Александр
Администратор
 
Аватар для Alar
 
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,758
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от zvygin1964 Посмотреть сообщение
В комнате включаю вентилятор нагнетания воздуха с улицы, а на кухне открываю окно.
Окно октрыто, если октрыть окна в других комнатах, то воздух тянет благодаря вытяжке в санузлах и на кухне. открою окна тогда везде. посмотрю что получится.
вентилятора нет, но если не поможет, то надо подумать.


Цитата:
Сообщение от zvygin1964 Посмотреть сообщение
Противень маслом можно не смазывать. Подстелить фольгу. Легче мыть...
Я и готовлю обычно на фольге и решетке, это просто рыб огромен, потому так забахал

и масло все таки больше для обжарки добавляю, если свинина, то отрезаю жир и обкладываю для обжарки свиной жир, а всему остальному нужно немного жира добавлять. в любом случае во время копчения жир плавится и продукт теряет жир, потому ничего страшного, лишнего жира не будет, даже не компенсируем потерянный, но получим вкусную корочку.

на курице получается вкусная корочка как на утке по пекински - пробуйте, если покупаете целую курицу, то там тоже родной жир есть.
говяжий жир не нравится, его заменяю на растительное масло.

недели за 2 до этой рыбы 1 килограммовую горбушу заделал, тоже норм, но вот со свежей рыбы, а не мороженой все равно вкуснее.

А еще давно мечтаю научиться холодное копчение делать, вот
Alar вне форума Ответить с цитированием
Старый 06.04.2016, 07:43   #4
zvygin1964
Старожил
 
Аватар для zvygin1964
 
Регистрация: 19.06.2013
Сообщений: 2,463
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Alar Посмотреть сообщение
мечтаю научиться холодное копчение
Чего мечтать. Бывал на таком производстве. Очень дорого получается. Могу описать. 6 часов при 40-60 градусах.
Репутация: полный "0"
zvygin1964 вне форума Ответить с цитированием
Старый 06.04.2016, 09:52   #5
Smitt&Wesson
Старожил
 
Аватар для Smitt&Wesson
 
Регистрация: 31.05.2010
Сообщений: 13,964
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Alar Посмотреть сообщение
рыба шикарнейшая, раньше карася делал было норм. но это вообще шик. рыба жирная. потому получается сочной. никаких лишних привкусов.
Alar, а можно твой рецепт в мою кулинарную книгу запихнуть? Автора и ссылку на первоисточник - гарантирую.
Пиши пьяным, редактируй трезвым.
Справочник по алгоритмам С++ Builder
Smitt&Wesson вне форума Ответить с цитированием
Старый 06.04.2016, 10:36   #6
Arigato
Высокая репутация
СуперМодератор
 
Аватар для Arigato
 
Регистрация: 27.07.2008
Сообщений: 16,219
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Alar Посмотреть сообщение
опилки я ложу на дно духовки и открываю балкон закрываю кухню, в любом случае квартира пропахнет дымком, но так не очень сильно
Ну это извращение какое-то. Лучше выехать на природу и на настоящем костре сготовить.
Arigato вне форума Ответить с цитированием
Старый 06.04.2016, 10:49   #7
Аватар
Старожил
 
Аватар для Аватар
 
Регистрация: 17.11.2010
Сообщений: 19,042
По умолчанию

Цитата:
Alar, а можно твой рецепт в мою кулинарную книгу запихнуть?
Alar его не запатентовал, наверняка. Так что по судам не затаскает, если без дозволу поместишь
Если бы архитекторы строили здания так, как программисты пишут программы, то первый залетевший дятел разрушил бы цивилизацию
Аватар вне форума Ответить с цитированием
Старый 06.04.2016, 10:54   #8
kvitaliy
Участник клуба
 
Регистрация: 17.05.2011
Сообщений: 1,660
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от zvygin1964 Посмотреть сообщение
Очень дорого получается.
Если для себя, для дома, то можно практически даром. Старый бидончик для молока или кастрюля с крышкой, компрессор для аквариума и картонная коробка - вот и все затраты. Компрессор аквариумный много эл-ва не ест, производство безопасно даже для балкона( под присмотром ест-но).
Видео процесса
https://www.youtube.com/watch?v=D_tn9Kodv-c
kvitaliy вне форума Ответить с цитированием
Старый 06.04.2016, 14:37   #9
Alar
Александр
Администратор
 
Аватар для Alar
 
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,758
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Smitt&Wesson Посмотреть сообщение
Alar, а можно твой рецепт в мою кулинарную книгу запихнуть? Автора и ссылку на первоисточник - гарантирую.
размещай
Alar вне форума Ответить с цитированием
Старый 06.04.2016, 14:48   #10
Smitt&Wesson
Старожил
 
Аватар для Smitt&Wesson
 
Регистрация: 31.05.2010
Сообщений: 13,964
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Alar Посмотреть сообщение
размещай
Ок. Договорились. Вопросы, которые безусловно возникнут, задам в личке.
Пиши пьяным, редактируй трезвым.
Справочник по алгоритмам С++ Builder
Smitt&Wesson вне форума Ответить с цитированием
Ответ


Купить рекламу на форуме - 42 тыс руб за месяц

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск