|
|
Регистрация Восстановить пароль |
Регистрация | Задать вопрос |
Заплачу за решение |
Новые сообщения |
Сообщения за день |
Расширенный поиск |
Правила |
Всё прочитано |
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
31.07.2021, 19:16 | #831 |
МегаМодератор
СуперМодератор
Регистрация: 27.11.2012
Сообщений: 5,678
|
...а я ем варенье.
Посетил, значит, родную алтайскую степь. Перепробовал сколько мог разной отменной сметаны и сдобы домашнего качества около 100 р/кг. Плюшка 4х размера - 50 р/кг. В Москве, наверное, цену надо умножать в 5-10 раз, ища сопоставимое качество по ресторанам. Сельдь 80 р/кг. Великолепное пшено еще 25-30, а рис 35-40. Кабачки по 10 р/кг никто не брал, все жаловались как все подорожало, особенно на картошку по 50-100р/кг. Включая доедающих свою прошлогоднюю бесплатную. По ожирению регион №1.
Благими намерениями устлана дорога на programmersforum.ru
Последний раз редактировалось MihalNik; 31.07.2021 в 19:24. |
31.07.2021, 21:22 | #832 | |
Участник клуба
Регистрация: 17.05.2011
Сообщений: 1,660
|
Цитата:
Кстати, прибыль пекаря всего 2-3%, а продавца 35%! Нагружаем на эту стоимость ещё все остальные расходы производства и логистики +74% итого 60 рублей. Самый лучший хлеб не должен стоить более 60 рублей за килограмм в магазине. Причем в Москве как раз стоимость должна быть ниже, т.к. там более развита инфраструктура, доставка и магазины. И когда мне говорят, что качественный хлеб в СуперНатуральном магазине ВкусПлюсВилГрабли не может стоить менее 500 руб. за буханку, я откровенно смеюсь. Логистика и затраты на производство плохого и хорошего хлеба очевидно одинаковые. А разница в затратах на рецептуру практически не влияет на стоимость конечного продукта. |
|
31.07.2021, 21:41 | #833 |
МегаМодератор
СуперМодератор
Регистрация: 27.11.2012
Сообщений: 5,678
|
Я тоже. Но дело в том, что в Москве/области качественный дешевый хлеб есть, а сдобы - нет.
Разница в составе на десять рублей, в цене - на сотни.
Благими намерениями устлана дорога на programmersforum.ru
|
31.07.2021, 21:58 | #834 | |
Александр
Администратор
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,597
|
Это что за собеседники
В чём проблема открыть продажу свежевыпеченного хлеба буквально из печи в месте производства? В любом городе за хорошим, свежим недорогим хлебом будут очереди выстраиваться по утрам. Той весной на дрожжах из 100 граммовой пачки наготовил много хлеба, потом поэксперементировал с сухими, потом с самогонкой поэксперементировал. Короче там кучу дрожжей есть, и ещё черте что для брожения, винные, пивные, специализированные. Именно последние коды активно создаются ферменты под молоко и хлеб, мука только пшеничная уже давно не актуальна и т.д. Короче некоторый хлеб дорогой только из за того что там новые ферменты, выдерживался долго, ну как дорогой раза в 2 дороже. Некоторый хлеб и не выдерживается, а в хлебе именно смысл не в зерне, а получить белок из грибов ферментов. Я делал эксперименты по 3-4 дня откармливал биомассу. Цитата:
Много денег на счетах? пропадают? Или эффект, эх что я картошкой не спекулирую в этом году? )) Меня в той теме беспокоил больше вопрос низких процентных ставок по вкладам. |
|
01.08.2021, 07:04 | #835 | |
Участник клуба
Регистрация: 17.05.2011
Сообщений: 1,660
|
Цитата:
Я не забываю, я знаю классический рецепт без сахара, масла и прочих добавок. Только мука, вода, соль и закваска. Закваска и хлебопекарные дрожжи - суть одно и то же. |
|
01.08.2021, 08:30 | #836 | |
МегаМодератор
СуперМодератор
Регистрация: 27.11.2012
Сообщений: 5,678
|
Цитата:
В себестоимости 100 граммового изделия это едва вытягивает на один рубль.
Благими намерениями устлана дорога на programmersforum.ru
Последний раз редактировалось MihalNik; 01.08.2021 в 08:46. |
|
01.08.2021, 11:12 | #837 | |
Александр
Администратор
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,597
|
Цитата:
пекарня современная должна работать как лаборатория. с постоянной линейкой и новыми вводимыми продуктами, прямо там же можно заниматься селекцией ферментов, дегустациями, вообщем при желании развлекаться самим и развлекать посетителей. Да это стоит денег, но это ещё с древнего рима хлеба и зрелишь, второе стоит дороже ) Вам надо узнать когда у них идёт свежая выпечка и посмотреть на спрос в это время. Эта инфа вообще должна быть в заголовках магазина, очевидно что если подобного нет это проблемы маркетинга, нужно максимум давать информацию о продукте, российские производители на это не способны ни в чём. Вам из любой отрасли подтвердят. Не все ещё научились давать список ингридиентов в описании. Опять же с ассортиментом нужно уметь работать. Вообщем не хватка образования видна во всём. А желание просто заломить цену, не сказав почему такое происходит, подобное да есть. Оттого лично мой выбор - самому готовить. И когда я наблюдаю инфляцию, я уже наблюдаю промышленную инфляцию, а она процентов 25 в этом году. |
|
01.08.2021, 11:12 | #838 |
Старожил
Регистрация: 04.02.2011
Сообщений: 4,620
|
|
01.08.2021, 11:26 | #839 |
Александр
Администратор
Регистрация: 28.10.2006
Сообщений: 17,597
|
Легко лечится жалобами клиентам, которые в каток раскатают всю эту бюрократию.
Но налоги платить надо, а не схемоту строить, НДС +10% на хлеб гарантированно закладывать, плюс соц страх бахах ) Пожарники - а в чём проблема соблюдать нормы? я считаю, некоторые в этом плане не дорабатывают, и пожарники слишком лояльны и добры ко многим. Санитаров вообще последние годы завернули, потому совсем никакого желания в кулинариях закупаться, качество падает даже на заводах. Камни в выпечке и крупе уже поднадоели, очень дорого зубы лечить, относительно вот этих цен. И вроде как бы есть программные комплексы по сортировке зерна, с полей что ли некоторые сразу пакуют, видел в продаже и отсортировку типа для скота. Упор на низкую официальную инфляцию любой ценой, на столько роняет качество, что отпадает желание потреблять вообще что-либо. По моему проще признать высокую инфлцию в 20% в год пару лет, а потом жить дальше с низкой или типа того. Жили раньше нормально с 10% инфляцией и 12% по счетам, много лет жили и развивались, а сейчас какая-то дичь с 14 года, с шатаниями в крайности. Не возможно ничего планировать даже на год вперёд, про какие долгосрочные инвестиции можно тут говорить, или задумываться даже )) Брать кредит на бизнес? но это только распильщики берут кредиты, котоые не планируют возращать, на бизнес надо копить. Кредиты вообще можно запретить и только лучше всем станет. хочешь вложить в бизнес - входи в капитал, бери долю, акции и не делай мозг с миллионом хитрых схем. микрозаймы, лизинги вот это всё - тошнит уже. |
01.08.2021, 12:46 | #840 | |
Старожил
Регистрация: 04.02.2011
Сообщений: 4,620
|
Цитата:
А вот в одной небольшой, но очень омон_изированной стране Пиредседатель сказал: "Не до законов!" И пошло', и пошло'... Последний раз редактировалось digitalis; 01.08.2021 в 14:11. |
|