Изменение переменной в процедуре

[GunSmoker]

Но как видим на деле ничего подобного не происходит...

Вполне себе происходит:

procedure TForm1.Test(const X1: TstringList);
begin
  X1 := TStringList.Create; // <- получаем по рукам
end;

Почитать: http://www.transl-gunsmoker.ru/2009/09/blog-post.html